民俗是人类群体的一种生活方式，它对人们的生产、生活所产生的影响是巨大的。民俗不仅包含着人们相处、相容以及相互理解、相到依赖等基本的文化指令，而且包含着人生最基本的行为方式。由于中西方在地理环境、生存方式上的不同，从而也就产生了民俗文化的诸多差异。保个民族在历史的进程中由于心理、自然、文化等的因素，对动物也有不同的了解。动物的象征意义在每个民族的日常生活用语中有丰富的体现，其中也有不少差异。中国是一个有着几千年封建社会历史的国家，农业耕种是生存的主要方式，而与这一生产方式相适应的文化思想便变现为：稳固、人际意识强烈、依赖性强、喜静不好动，勤恳等特征。而西方文明则因早期的牧狩性生产方式而形成以个人为中心的思想文化，具有向外开拓、不断自我追求、自我扩展和自我改革的特征。正因为中西文化的差异，人们对牛的看法也不尽相同。在以农为本的中国，在机器取代牛耕之前，牛的地位是至关重要的，牛为农业之本，人们养牛、爱牛、尊敬牛。在汉语中把那些老实、勤恳为人民服务的人比为“老黄牛”。牛是力量的象征，例如：壮如牛，力大如牛。人们也把“固执”和“倔强”与牛联系起来。而在西方，牛不用于耕地，却用于竞赛。斗牛代表了民族精神，是英雄气概的表现。根据牛在这种活动表现出来的特点 ，“牛”成了粗暴、粗鲁的象征，并反映在语言上。要说明的是，在中国某些地方也有斗牛游戏，但是它的目的主要是刺激大地和植物生命力，因此，它淌有影响人们对“牛”的认知和联想。
铸造青铜斗牛
中国是以农耕为主的国家，在人类早期，牛具胡社会、礼仪和宗教的意义。在众多的社会礼仪中，诸如命名礼、成年礼、婚嫁礼等，牛都是不可或缺的食物。可见牛的地位很重要，以前牛王是中国民间信仰中的神，早在三国时期，就有敬牛的记载，如曹丕《列易传》有一则“努特祠”的记述，书中所说祭牛王一般在农历十月初一。西班牙的头牛，西班牙素有“斗牛之国”的称号。在西班牙素有“斗牛之国”的称号。在西班牙伊比利亚半岛斗牛是一种很普遍的习俗。斗牛前要举行入场仪式，在雄壮的乐曲中20多名斗牛士身着华丽的绣花绣金的紧身衣和紧身裤，头戴三角帽、足蹬便鞋，由两名骑士作为先导，列队进入斗牛场。表演分六节进行，每节大约20分钟。斗牛士先斗篷逗公牛，当指挥师和牧师宣布授予杀牛手结束公牛生命的权力时，杀牛手用一支长剑直刺牛的心脏，使它丧生。斗牛是勇敢的象征，是英雄气概的表现，是富有民族特色的竞技。
